Restaurace mohou z pandemie koronaviru vyjít ziskověji, říká Tilman Fertitta

Generální ředitel a předseda představenstva společnosti Landry Tilman Fertitta v úterý pro CNBC řekl, že restaurace, kterým se podaří přežít pandemii koronaviru, by měly být schopny uplatnit cenné poznatky, které by mohly zvýšit ziskovost jejich podnikání. Majitel restaurace a kasina miliardář řekl, že rok 2022 „může být velkolepý“.

"Nikdy jsem nepatřila k těm, kteří by 15 měsíců dávali pozor, ale to je to, co dnes musíme udělat," řekla Fertitta v pořadu "Power Lunch." „Protože pokud se nám podaří dostat zpět, všechny společnosti, stagnovat na záporných 10 procentech tržeb ve stejném obchodě, myslím si, že tyto společnosti budou mít o 10 procent lepší zisky, než jaké měly před začátkem této pandemie, protože všichni se naučili fungovat mnohem efektivněji."

Pandemie koronaviru si vyžádala zničující ekonomickou daň a odvětví restaurací a pohostinství čelí zátěži vládních omezení, která mají zpomalit šíření onemocnění Covid-19. Po nuceném uzavření vnitřních jídelen v mnoha státech musely restaurace fungovat s nižší kapacitou nebo provést jiné bezpečnostní úpravy, čímž se zvýšily provozní problémy v již tak nízkém odvětví.

Začátkem března, kdy měly USA jen asi 260 potvrzených případů koronaviru a než bylo vypuknutí oficiálně prohlášeno za pandemii, Fertitta bil na poplach ohledně rostoucích finančních potíží způsobených koronavirem. Řekl CNBC, že jeho restaurační impérium s více než 600 místy po celém světě, které před vypuknutím koronaviru mělo tržby kolem 12 milionů dolarů denně, ztrácelo v průměru 1 milion dolarů denně.

Podle studie Bank of America z července se zdá, že velké řetězce restaurací se zotavují rychleji než jejich menší kolegové. Za Fertittovu společnost v úterý řekl, že „obchod se v poslední době po celých Spojených státech rozvíjí“. Mezi značky Landry patří Bubba Gump Shrimp Co. a Morton's The Steakhouse.

Poukázal na nadcházející obnovení vnitřního stolování v New Yorku, přestože je kapacita omezena na 25 procent, jako další dobré znamení pro toto odvětví. Nedávno bylo také povoleno znovuotevření kasin ve státě New York.

Fertitta však varovala před několika náročnými měsíci, protože počasí se v mnoha částech USA ochlazuje a koronavirus se shoduje se sezónní chřipkou.

"Mohla by to být velmi skalnatá zima. Ale jsem nadšený, pokud dokážeme přečkat zimu a uvidíme, jak se vše začíná zlepšovat, společnosti, včetně restaurací a pohostinství a kasin, jsme se všichni naučili fungovat jinak," Fertitta řekl.

"Snažím se být pozitivní. Překonáme toto chřipkové období a všechno bude v pořádku a máme nějaký typ vakcíny [na Covid-19] nebo „Budu i nadále vědět, jak tuto nemoc lépe léčit,“ dodal.